L’Or-Kina Sabatier Maison Cabanel *(3cl) 9 €
Liqueur d’exception, à base de vin blanc du Minervois, de fleurs et d'écorce d'orange, de bouton de camomille, de zeste de citron, accompagnée de “pebradous” de Limoux.
Élixir de jouvence La Micheline - Maison Cabanel *(3cl) 9 €
Déclarée “Reine des liqueurs” à l’Exposition universelle de 1900, "la seule qui flatte le palais et remplit la bouche de délices" ! La Micheline est préparée avec de la mélisse, noix de muscade, cardamome et, plus d'une dizaine de plantes et d'épices.
Pastis Maison Cabanel * (3cl) 8 €
Un pastis d’exception, distillé à Carcassonne.
Crème de menthe Maison Cabanel *(3cl) 8 €
Un succulent nectar de menthe, un petit bonheur qui se savoure bien frais avec des glaçons.
Crème de citron Maison Cabanel * (3cl) 8 €
Un nectar de citron, fin, doux et délicat, à boire nature avec un peu de glace.
Cocktail Délicate Violette* (20cl) 12 €
Délicate liqueur de violette Maison Cabanel associée à un Chardonnay AOP Malepère.
Cocktail Mandarine 1879 (20cl) 12 €
Subtil mélange entre la crème de mandarine Maison Cabanel, médaille d’or, d’un Chardonnay bien frais, une touche sirop d’agave et du jus de pamplemousse.
Cocktail d'Artagnan (20cl) 12 €
Alliée à un Chardonnay AOP Malepère, cette délicieuse crème de mûres à l’Armagnac, Maison Dupeyron, révèle une exceptionnelle concentration en fruits qui lui confère une qualité remarquable.
Gin & Tonic (20cl) 12 €
La recette de Tanqueray Gin est la même depuis 1832. Elle repose sur trois aromates dominants cueillis à la main : le genièvre de Toscane, la racine d'angélique et les baies de coriandre, trio qui confère au Tanqueray un style sec et frais imprégné d'un parfum de genièvre. Associé à du Schweppes bien frais.
Cocktail Aude Libre (20cl) 12 €
Rhum l’Iroquois : Un rhum doux et agréable, gourmand, parfumé à la cannelle de Ceylan, de la vanille bourbon et du sirop d'érable du Québec. Labellisé AB, il est produit à Roquefort des Corbières (11) et est associé à du coca-cola bien frais.
CIUTAT Blonde* (33cl) 7 €
Tout en douceur et en finesse.Parfaite pour un petit apéritif au soleil, elle se mariera très bien avec du poisson ou une viande blanche délicate.
CIUTAT Ambrée * (33cl) 7 €
Une belle couleur cuivrée, des notes plus corsées et une amertume prégnante. Des notes chaudes rappelant les ales rouges anglaises.
CIUTAT Brune * (33cl) 7 €
Mousse onctueuse. Amertume apportée par la torréfaction des grains. Une bière brune légère pour toutes les saisons.
Black Mountain Whisky n°1 Excellence * (3cl) 15 €
Primé meilleur blend européen, et élaboré dans la Montagne noire, il offre aux connaisseurs une expérience gustative riche, complexe, aux multiples facettes. En bouche : On sent un bel équilibre entre le caramel et le cacao.
Black Mountain Whisky Notes fumées * (3cl) 12 €
Élu Meilleur Blend de France. Au palais, premièrement floral-fruité qui porte les notes fumées vers le pain grillé et malt. Puis vanille, agrumes, cuir et subtiles notes herbacées.
Iroquois Rhum Arrangé au sirop d’érable ** (3cl) 12 €
Un rhum doux et agréable, gourmand, parfumé à la cannelle de Ceylan, de la vanille bourbon et du sirop d'érable du Québec. Labellisé AB, il est produit à Roquefort des Corbières (11).
Gin : Tanqueray : London dry Gin (3cl) 12 €
La recette de Tanqueray Gin est la même depuis 1832. Elle repose sur trois aromates dominants cueillis à la main : le genièvre de Toscane, la racine d'angélique et les baies de coriandre, trio qui confère au Tanqueray un style sec et frais imprégné d'un parfum de genièvre. Distillées 4 fois, cette recette est un incontournable de pureté et d'équilibre !
Bas Armagnac Château de Millet, XO 25 ans d’âge (3cl) 19 €
Couleur or acajou. Nez riche de fruits secs et pruneau cuit. La bouche est complexe et veloutée, soutenue par des notes de noisettes grillées. La finale a beaucoup de matière et finit sur une très belle longueur. Ce hors d'âge est l'alliance des meilleurs armagnacs de Millet élevés en fûts durant 15 à 25 ans.
Bas Armagnac Maison Castarède x Château Saint-Joseph (3cl) 25 €
Fondée en 1832, la Maison Castarède est la plus ancienne Maison d’Armagnac. Assemblage de deux millésimes vieillis en fût de chêne. Nez délicat de pruneau frais et de vanille avec un parfum de noisette -Couleur dorée. Bouche jeune, vive - Bonne longueur.
Blanquette de Limoux demi-brut * (75cl) 28 €
Spécialité locale, par excellence, la blanquette de Limoux est vinifiée selon la méthode dite traditionnelle. Elle contient 90 % de mauzac au minimum et 10 % de chardonnay et/ou de chenin au maximum vendangés à la main.
Canard Duchêne (75cl) 78 €
Ruinart (75cl) 125 €
Dom Perignon (75cl) 195 €
DUC DE MORNY - PICPOUL DE PINET 2020 - CAVE ORMARINE (75cl) 38 €
"Un Picpoul redoutable de gourmandise et magnifique ambassadeur de l'appellation", Guide Hachette des Vins 2022
A la dégustation de ce Picpoul de Pinet 2020, laissez-vous transporter par l'intensité et les arômes frais d'agrumes de cette cuvée élaborée entre la garrigue et les pinèdes. Une identité méditerranéenne au sein de cette bouteille qui exprime pleinement ses saveurs en vous enrobant le palais de notes fraîches, légèrement acides : typique de ce vin de terroir.
VIOGNIER 2020 - MAISON DELAS FRÈRES (75cl) 40 €
100% Viognier façon Nord Rhodanien. Dans cette cuvée, le cépage s'exprime pleinement dans un registre de fruits exotiques, agrumes confits, pêche-abricot. Bouche gourmande sur les fruits secs.
HÉRITIERS DU SUD CHARDONNAY 2020 - ALMA CERSIUS (75cl) 28 €
Issue d'une sélection parcellaire rigoureuse de Chardonnay, la récolte nocturne de ce cépage permet de préserver toute la fraîcheur des jus et d'éviter toute oxydation. Cette cuvée en mono-cépage Chardonnay, dévoile des notes beurrées, de noisettes, exotiques, avec en bouche une finale de fruits secs. Ample et persistant, ce vin s'accordera parfaitement pour l'apéro ou tout au long du repas pour accompagner des plats de poissons en sauce. Un délice à prix mini !
MUSCAT DE RIVESALTES - GRAIN DE VIGNE 2020 - DOMAINE LAFAGE (75cl) 50 €
Avec son fruit en pagaille et sa fraîcheur désaltérante, ce Muscat de Rivesaltes nous a littéralement éblouis à la dégustation par la justesse de son équilibre. Elégant de l’attaque à la finale, chaleureux dans l’âme grâce à son agréable puissance, idéalement vif grâce à ses notes d’agrumes, Grain de Vigne est un régal qui s’accorde à toutes sortes de mets : apéritifs, foie gras, fromages bleus, desserts aux fruits, etc. Un vin du Languedoc qui réalise un sans-faute ! Une curiosité à découvrir sans tarder pour tous les amateurs de vin blanc sucré.
Vendéole 2020 - Des Filles Dans le Vent Sauvignon (75cl) 24€
Vendéole 2020 - Chardonnay (75cl) 30 €
Vendéole 2020 - Chardonnay Réserve (75cl) 38 €
Vendéole 2020 - Pinot Gris (75cl) 30 €
LES PIEDS DANS L'EAU 2020 - ALMA CERSIUS* (75cl) 24 €
Un rosé de pur plaisir, un assemblage des meilleurs cépages à caractère joyeux. La gente féminine l’adore pour son charme friand et gourmand ; les hommes succombent à ses notes coquines. Robe tourmaline. Nez : Gourmand sur le bonbon, les petits fruits rouges. Un rosé tendre, gouleyant, d'une agréable simplicité aromatique. Triple médaille d’or.
DUNE GRIS DE GRIS 2021 (75cl) 32 € ou (12 cl) 9 €
Dune c'est un rosé qui rend hommage au terroir maritime, d'où son nom qui fait référence au sable dans lequel les vignes sont implantées. Ce rosé plein de fraîcheur et de finesse dévoile le savoir faire des vignerons qui ont su dompter ce terroir délicat et unique. Hachette ***
MIRAFLORS 2020 - DOMAINE LAFAGE (75cl) 45 €
Miraflors, présenté dans un joli flacon fermé avec un bouchon en verre recyclable, nous attire avec une belle robe saumonée séduisante. Au nez, il dégage des arômes intenses de fruits rouges (framboise, fraise) relayés par des notes plus sauvages d'iris et de groseille pour une sensation de fraîcheur immédiate. En bouche : fruits et épices. Vive en attaque avec une belle rondeur en finale. Parker 90/100, Jancis Robinson 16,5, Decanter 92/100, Top 100 Sud de France UK.
ROSE PRESTIGE ARGALI 2020 - PUECH HAUT (75cl) 58 €
Le Rosé Prestige 2020 : un vin complet, de gastronomie, qui allie à merveille l'élégance, l'équilibre et le fruit. Un rosé efficace, qui se consomme tout au long de l'année, difficile de lui résister ! Bouche généreuse sur des notes de fruits acidulés. Vin de plaisir, désaltérant, de tous les instants.
Vendéole 2021 - Le Rosé de Vendéole Bouteille (75cl) 32 €
SECRET DE SCHISTES 2018 - CH TEAU DE L'OU (75cl) 93 €
Cette cuvée est issue d’un terroir de schistes mosaïques situé à 325 mètres d'altitude. Évoluant au beau milieu de la garrigue, la Syrah bénéficie de la fraîcheur des nuits d’été pour faire mûrir tranquillement ses raisins et de la luminosité et du vent pour affirmer la concentration de ses arômes. Avec ses notes de thym, de ciste, de romarin et de violette, Secret de Schistes se réserve pour les moments d’exception et une gastronomie des plus savoureuses. Hachette ***, JD 95/100, Parker 94/100
CLOS LA RIVIERE SAINT CHINIAN ROUGE 2018 (75cl) 40 €
Un nez bien ouvert mêlant fruit (petits fruits rouges acidulés griotte) et nuances toastée issues de l’élevage. La bouche est ample et souple, chaleureuse, d'une belle rondeur et longueur en bouche. Soutenue par des tanins juste croquants, le tout est gourmand et convivial dans ce rouge facile d’accès et généreusement fruité. Hachette***
MONTAGNE NOIRE 2019 - CHATEAU AUZIAS (75cl) 28 €
Avec Montagne Noire du Château d’Auzias on a tout bon ! Ses notes de fruits noirs et d’épices délicates agrémentent à merveille ce petit vin rouge du Languedoc multi-récompensé. Bouche équilibrée avec des tanins présents et une souplesse agréable. Double médaille d’or.
VILLA DES ANGES RESERVE 2020 - JEFF CARREL (75cl) 36 €
Ce vin du Languedoc expressif et fruité est enrobé par une belle matière et soyeux. Légèrement boisé sans être trop marqué, il offre une complexité rare. Bouche élancée, tendue par une fine acidité inflexible, mais enrobée par une matière ronde, veloutée, charmeuse. Finale tonique, avec une matière qui gagne encore en concentration. Andreas Larsonn 91/100
LES DARONS 2019 - BY JEFF CARREL (75cl) 36 €
Composé en majorité de raisins issus de vignes de plus de quarante ans, Les Darons (les Pères en argot) porte bien son nom ! Charmeur avec son nez fruité et épicé, équilibré et puissant, il possède des nuances légèrement toastées (bien qu’élevé en fût) qui apportent un relief et une générosité des plus appréciables. Un vin solide et sûr de lui qui s’adresse à ceux qui ont suffisamment de bouteille pour apprécier les bonnes choses de la vie ! Bouche généreuse et ronde, puissante et équilibrée.
Vendéole 2020 - Le Vent se Lève (75cl) 30 €
Verre de jus de fruit biologique (25cl) 3 €
Orange, pamplemousse, multifruits, raisin ou pomme.
Limonade nature- Limonaderie de Fontestorbes * (25cl) 4 €
C'est un véritable saut dans le passé que nous vous proposons avec cette limonade de Fontestorbes ! La recette se transmet de fabricant en fabricant depuis 1885 : un concentré d’authentique dans cette boisson faiblement sucrée, avec juste les ingrédients nécessaires à sa fabrication.
Limonade Verveine - Limonaderie de Fontestorbes * (25cl) 4 €
Une délicieuse limonade artisanale à la verveine ! Ces sodas sont fabriqués à échelle artisanale en Ariège par la Limonaderie de Fontestorbes qui utilise l'eau provenant directement de la source intermittente naturelle de Fontestorbes !
Coca-cola (25cl) 4 €
Soda aux extraits végétaux, sans caféine. Des notes citronnées font jaillir les souvenirs d’enfance dès la première gorgée.
Perrier (25cl) 4 €
L’indétronable boisson fraîche servie avec (+1€) ou sans sirop.
Sirop Maison Meneau, (33cl) 3 €
Kiwi du Sud-Ouest ; thé vert-pêches ; thé vert-menthe ; pêche-abricots ; fraise ; cassis ; L’occasion de déguster un sirop d’exception à base de fruits bio et équitables.
CAFÉ, biologique fraîchement moulu 4 €
Tisane et infusion Maison Dammann Frères 6 €
Tisane, infusion, rooibos ou carcadet d’exception délicatement assemblé par la luxueuse Maison Dammann Frères.
Nuit à Versailles
Bergamote, kiwi, pêche jaune, fleur d'oranger, fleur de violette, toutes ces senteurs et saveurs cultivées avec soin et gourmandise depuis le XVIIe siècle dans les jardins de Versailles. Ces saveurs associées à la verveine et au tilleul, nous offrent une tisane agréablement parfumée où, notes végétales, fleuries et fruitées se mêlent dans une royale infusion.
Happy dreams
Citronnelle, badiane et cynorrhodon sont ici audacieusement associés dans une infusion aux parfums frais, vifs et fruités du citron et de la clémentine. Mêlé également à la note douce et boisée de la vanille, cette infusion délivre une tasse ronde et délicieusement sucrée évoquant une friandise de sucre cuit.
Camomille
Plante vivace cultivée notamment dans les zones d'Europe de l'Est dont les fleurs sont récoltées de mai à juillet. Son infusion d'un jaune vif présente un goût doux et fruité avec des notes d'ananas.
Tisane du Berger
Délicat, parfumé et aromatique, ce cocktail de plantes à infuser rassemble toutes les vertus du tilleul, de la verveine, de la citronnelle, de la menthe et de la fleur d'oranger.
Carcadet Passion Framboise
Fleur d’hibiscus, écorce de cynorrhodon, morceaux de pomme séchée réunis dans un mélange aromatisé où, les saveurs du fruit de la passion et de la framboise s’associent dans une boisson résolument fruitée.
Rooibos Carrot Cake
Les notes chaudes et naturellement miellées du rooibos s’associent à des saveurs d’épices et de fruits à coques pour offrir une infusion ronde, veloutée qui évoque irrésistiblement la saveur gourmande du gâteau américain.
Thé Maison Dammann Frères 6 €
Un thé d’exception à choisir dans le coffret “Palace” réunissant 12 grands crus élaborés par la prestigieuse Maison Dammann Frères, depuis 1632.
Breakfast
La rencontre des thés de Ceylan, de Darjeeling et d’Assam.
Earl Gray Yin Zhen
Une sélection de fins thés noirs enrichie de pointes blanches, de pétales de fleur et aromatisée à la bergamote de Calabre. L’équilibre idéal de cet Earl Grey supérieur saura satisfaire les plus exigeants.
Darjeeling
Thé d'été de Darjeeling, il mêle des feuilles en provenance de différents jardins. Son infusion libère une liqueur bien équilibrée à la saveur délicate d’amande et de pêche mûre.
Sencha Fukuyu
Les Sencha (thés façonnés en aiguilles aplaties après un étuvage à la vapeur) sont très appréciés au Japon pour leur saveur rafraîchissante. Cette récolte d’été offre une tasse aux notes végétales puissantes et à l’arôme fruité avec une légère amertume.
Jasmin
Parmi les plus célèbres compositions chinoises de thés aux fleurs, ce thé au jasmin offre un bel équilibre entre un thé vert corsé et la douceur délicate du parfum de la fleur blanche.
Soleil Vert
Thé vert aromatisé à l'huile essentielle d'orange sanguine. Une tasse fraîche et végétale aux notes fruitées agréablement acidulées.
Bali
Subtil équilibre de notes fraîches, fleuries et fruitées pour ce mélange délicatement parfumé à apprécier tout au long de l'année, tant chaud que glacé : thé vert et thé vert au jasmin, pétales de fleurs, arômes litchi, pamplemousse, pêche de vigne et rose.
Jardin Bleu
Apprécié pour son bel équilibre et son savoureux parfum, il délivre une liqueur veloutée à la saveur de fruits du jardin mêlant, avec gourmandise, rhubarbe, fraise et fraise des bois.
Coquelicot Gourmand
Thés noirs mêlés de pétales de fleur, aux arômes coquelicot, biscuit et pâte d'amande. Tantôt bonbon de sucre cuit, tantôt gâteaux de nos grand-mères, difficile de choisir parmi ses saveurs, peu importe ce thé est un délice !
Passion de Fleurs
La délicatesse du thé blanc alliée à la subtilité des arômes de rose, d'abricot et de fruit de la passion. Rehaussé de pétales de fleur, ce mélange offre à la dégustation une tasse fraîche et parfumée.
Chocolat viennois Valrhona * 8 €
Chocolat grand cru Valrhona, épices de Ste Hildegarde (cannelle, girofle et muscade), lait frais, chantilly d’Isigny, un délice gourmand dont on ne se lasse pas.
I.
II.
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V.
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